Emilia-Romaña son dos regiones históricamente distintas unidas en una sola. La Emilia, con la Vía Emilia como espina dorsal, va desde Plasencia hasta Bolonia pasando por Parma, Reggio Emilia y Módena. La Romaña, con Rávena, Forlí, Cesena y Rímini, mira hacia el Adriático. El carácter de ambas es diferente: la Emilia es más urbana, burguesa, gastronómica; la Romaña es más popular, festiva, orientada al mar. En este artículo nos concentraremos en la primera, la región histórica de la Emilia.
Juntas forman la región con la cocina más rica de Italia. El Parmigiano Reggiano, el Prosciutto di Parma, el Prosciutto di Modena, el Aceto Balsamico Tradizionale di Modena y Reggio Emilia, la mortadela de Bolonia, los tortellini, las tagliatelle al ragù: son todos productos de esta franja de llanura padana entre los Apeninos y el Po.
Bolonia
Bolonia es la ciudad más vibrante de Emilia-Romaña y una de las más hermosas de Italia. El centro histórico es una red de pórticos que suman en total cuarenta y cuatro kilómetros, lo que hace la ciudad transitable a pie incluso bajo la lluvia. Los pórticos de Bolonia son Patrimonio UNESCO desde 2021.
Piazza Maggiore, con la Basílica de San Petronio y el Palazzo del Podestà, es el corazón de la ciudad. La Fuente de Neptuno de Giambologna, de 1566, es uno de los monumentos símbolo de Bolonia.
Las Dos Torres, Asinelli y Garisenda, son el símbolo medieval de la ciudad. La Torre de los Asinelli, con sus 97 metros, se puede subir: los 498 escalones llevan a una vista sobre toda la llanura padana con los Alpes de fondo.
La Universidad de Bolonia, fundada en 1088, es la más antigua del mundo occidental aún en funcionamiento. La presencia de decenas de miles de estudiantes da a la ciudad una vida nocturna y cultural que pocas ciudades italianas de tamaño similar pueden ofrecer.
Rávena: la capital de los mosaicos
Rávena fue capital de tres grandes civilizaciones: del Imperio Romano de Occidente, del reino ostrogodo de Teodorico y del Exarcado de Bizancio. Cada período dejó mosaicos que hoy son Patrimonio UNESCO.
Los mosaicos de Rávena, producidos entre los siglos V y VI, son los más importantes del mundo por calidad, cantidad y estado de conservación. El Mausoleo de Galla Placidia, con sus estrellas doradas en la bóveda azul, es el más antiguo y el más emocionante. La Basílica de San Vitale, octogonal, tiene mosaicos que representan al emperador Justiniano y a la emperatriz Teodora con sus cortes en una solemnidad sin parangón en el arte medieval.
Rávena es también la ciudad donde Dante Alighieri pasó los últimos años de su vida y donde está enterrado. La tumba de Dante se encuentra en una pequeña capilla en el centro de la ciudad.
Ferrara: la ciudad del Renacimiento
Ferrara es una ciudad renacentista planificada: las calles son más anchas, las perspectivas más largas, la geometría más evidente que en las ciudades medievales orgánicas. Fue la corte de los Este, una de las familias señoriales más importantes del Renacimiento italiano, la que transformó la ciudad en un centro de arte y cultura en los siglos XV y XVI.
El Castello Estense, rodeado por un foso, está en el centro de la ciudad: todavía hoy se entra en coche a Ferrara pasando bajo los puentes levadizos. El Palazzo Schifanoia tiene frescos del siglo XV de extraordinaria calidad que representan el ciclo de los meses con escenas de la vida de la corte. La Catedral tiene una fachada románica con portales góticos.
El centro histórico de Ferrara y el Delta del Po son Patrimonio UNESCO desde 1995. El Delta del Po, a pocos kilómetros de la ciudad, es uno de los paisajes naturales más particulares de Italia: un laberinto de canales, valles de pesca, lagunas e islas accesibles en barca o en bicicleta.
Módena: motores, música y vinagre
Módena es famosa en el mundo por tres cosas: Ferrari y Maserati (nacidas en los alrededores), Luciano Pavarotti (nacido aquí en 1935) y el Aceto Balsamico Tradizionale. El Duomo románico, la Torre Ghirlandina y Piazza Grande son Patrimonio UNESCO desde 1997.
El Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP envejece durante un mínimo de doce años en barriles de madera progresivamente más pequeños. El envejecido veinticinco años o más cuesta cientos de euros por cien mililitros. Las acetaie se visitan con reserva previa.
La Motor Valley, en el área entre Módena y Maranello, incluye los museos de Ferrari, Maserati, Lamborghini, Ducati y De Tomaso. El Museo Ferrari de Maranello es visitable todo el año.
Parma: la capital de la comida
Parma tiene una reputación gastronómica que pocas ciudades europeas pueden igualar: el Prosciutto di Parma DOP, el Parmigiano Reggiano DOP y el Culatello di Zibello DOP son tres de los productos más imitados y más protegidos del mundo.
El centro histórico tiene una Catedral románica con una cúpula pintada al fresco por Correggio en el siglo XVI, el Baptisterio octogonal en mármol rosa de Verona de los siglos XII-XIII y el Teatro Farnese de 1618, uno de los teatros barrocos más importantes de Italia.
Los prosciuttifici y quesería de los alrededores están abiertos a visitas: ver la producción del Parmigiano Reggiano con formas de cuarenta kilos volteadas a mano en las cubas de leche es una experiencia que se recuerda.
Castell'Arquato y los pueblos de los Apeninos
En los Apeninos de Plasencia, Castell'Arquato es uno de los pueblos medievales más hermosos de Emilia-Romaña, con una Rocca medieval del siglo XIV, una Colegiata románica y una plaza con vistas a las colinas. Es un punto de partida para explorar los Colli Piacentini, área vinícola con los vinos Gutturnio y Ortrugo.
Brisighella, en Romaña, es un pueblo sobre tres colinas con una torre medieval, una fortaleza y la Vía degli Asini, un callejón cubierto elevado que atraviesa el centro histórico.
Consejos prácticos
Como llegar. El aeropuerto de Bolonia es el principal hub de la región, con vuelos directos desde muchas ciudades europeas. En tren, la línea de alta velocidad atraviesa la Vía Emilia conectando todas las ciudades principales.
Cuándo ir. Todo el año para las ciudades de arte. Primavera y otoño para los pueblos de los Apeninos. El Delta del Po es espectacular en otoño con las migraciones de aves.
Compra el billete combinado para todos los sitios UNESCO en Rávena, cuesta mucho menos que las entradas individuales. Reserva la visita a la acetaia en Módena con anticipación, algunas abren solo con cita previa. Sube a la Torre de los Asinelli en Bolonia por la mañana temprano para la mejor luz. Los caseríos en Parma abren por la mañana temprano para la elaboración del Parmigiano, verifica los horarios antes de ir.
